L'Omelette d'Hémérocalles

L'Hémérocalle est une plante vivace extrêmement résistante et florifère.

Vous pouvez la planter en plein soleil ou à une exposition demi-ombragée. C'est une plante tout-terrain (sec/humide, acide/calcaire, léger/lourd).

On ne lui connaît aucune maladie. Elle reste très longtemps au même endroit. Elle ne gèle pas. Elle fleurit tout l'été...mais sa fleur ne s'épanouit qu'un jour (d'ou son nom  Beauté d'un jour---> hêmera signifie jour et kallos veut dire beauté) et fane donc très rapidement. Mais la plante est remontante, c'est à dire que les fleurs se succèdent tout l'été sans interruption.

Seules les hémérocalles à fleurs simples sont comestibles.On ne pourra donc pas consommer les hémérocalles à fleurs doubles.

Si vous avez des oeufs de ferme à disposition ainsi que des boutons d'hémérocalle, vous pourrez réaliser cette recette rapide mais néanmoins délicieuse :

OMELETTE d'HEMEROCALLES

300 g de boutons d'hémérocalles

6 oeufs

huile d'olive ou beurre

Un peu de lait (facultatif)

sel, poivre (ou du piment d'Espelettequi rappelle la couleur des fleurs)

Coupez les boutons d'hémérocalles en morceaux de 2 centimètres.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de beurre en prenant soin de laisser un peu de croquant.

Battre 6 oeufs en omelette. Ajouter un peu de lait (facultatif), du sel du poivre.

Versez les oeufs sur les boutons de fleurs.

Servez chaud avec une salade de fleurs par exemple.